Vardiya değişince açık masalar kimin kasasına yazılır?

Saat 16:00’ta kasiyer değişir, masa 12 hâlâ çorba bekler. Adisyon sabah garsonunun adıyla duruyorsa akşam tahsilatı o isme yazılır; Z’de “Ahmet sattı” görünür, bahşiş havuzu Ahmet’e akar, Ahmet evdedir. Tersi de olur: akşam ekibi masayı kendi adına yeniden açar, aynı içecek iki satır olur, mutfak ikinci kez basar. Sorun yazılımın “vardiya özelliği” değil; açık biletin sahibi değişmeden kasanın sahibinin değişmesidir.

Kasa teslimi masa kapatmak değildir

ÖKC’de vardiya Z’si, çekmecedeki nakit ve personel çıkışı aynı anda istenirse salon durur. Teslimatta üç ayrı iş vardır: çekmece sayımı (nakit), cihaz ara Z veya X (yasal tercih), açık adisyon listesi (operasyon). İlk ikisi kasiyere aittir. Üçüncüsü salona aittir. Açık masayı “teslim için kapat” derseniz misafir ikinci kez sipariş verir; kapatmadan çekmeceyi sayarsanız nakit tutar, bilet kime bağlıysa tahsilat ona yazılır.

• Teslim fişinde açık masa sayısı, masa no ve o anki tutar yazılsın; “temiz kasa” yalanı olmasın.
• Bilet hangi personelde duruyorsa tahsilat ve bahşiş o isme gider; isim yanlışsa önce devret, sonra çekmeceyi say.
• Mutfak ekranındaki hazır satırlar yeni garsona “yeni sipariş” gibi düşmesin; aynı bilet, aynı gönderim.

İsim devri, ikinci adisyon değildir

Doğru hareket şudur: açık bileti kapatmadan personel alanını akşam garsonuna çekmek. Satırlar aynı kalır, mutfak tekrarı yok, fiyat o anki listedir. Yanlış hareket: sabah biletini ikram/iptal deyip akşam sıfırdan yazmak. İptal stoğu ve Z’yi bozar; ikram mali fişe girmez. Restroid’te masa açıkken garson değişince adisyon aynı numarada kalır; kasa teslimi çekmece ve X/Z ile sınırlıdır, salon planındaki açık daireler “yeni gün” değildir.

Akşam Z’sini sabahın açık masaları şişiriyorsa suç panelde değil, 16:00’ta kime bağlı bırakıldığındadır. Teslim listesini bir gün tutun; ertesi hafta aynı masa numarası yine şişerse isim devri atlanmıştır, yazılım değil.